Notre restaurant

Pierre Morisse

Le Bras Droit

Chef de Cuisine :
Une Passion Ancrée dans la Tradition et l’Excellence

Chef de cuisine passionné, je suis le fruit d’un parcours riche, mûri au fil des années dans des maisons de prestige et des cuisines d’excellence. Évoluant avec maturité et exemplarité, je me distingue par une approche réfléchie, agile et profondément humaine.

Formé dans l’univers exigeant de l’hôtellerie haut de gamme, j’ai su développer une cuisine à la fois technique, pleine de cœur et d’amour, inspirée par les produits du terroir et les grands chefs qui m’ont guidé. Mon rôle de formateur m’a permis de transmettre cette passion à de jeunes talents, avec bienveillance et exigence, dans le respect des traditions et de l’évolution constante de notre métier.

Ma cuisine me ressemble : généreuse, sincère, gourmande, empreinte d’émotions et portée par des valeurs fortes. Elle est le reflet d’un parcours fait de rigueur, de rencontres, de partages et d’années d’expérience dans le domaine de la restauration.

Et bientôt... l’ouverture d’un restaurant. Un projet porté par la passion et l’amitié, qui viendra incarner notre vision de la cuisine, authentique, créative et tournée vers l’excellence de la tradition

Jonathan Martinez

Le Bras Gauche

Mon Parcours et Ma Cuisine :
Une Histoire de Passion et de Terroir

Originaire de Lorraine, le Chef Jonathan incarne une cuisine d'auteur, profondément attachée aux terroirs et aux saisons. Formé auprès de grandes figures de la gastronomie française — Frédéric Anton, Romuald Fassenet, et surtout Éric Prowalski, son mentor et véritable père spirituel — il puise dans ces expériences une rigueur technique qu'il marie à une sensibilité contemporaine.

Membre des Disciples d'Escoffier, il perpétue les valeurs de transmission, de respect du produit et d'élégance du geste, chères au maître fondateur de la cuisine moderne.

Sa cuisine, à la fois élégante et sincère, met à l'honneur les produits locaux, qu'il sublime avec respect et créativité. Influencé par ses racines françaises, le Chef Martinez aime « jouer avec le terroir où il se trouve », en revisitant les classiques pour leur offrir une nouvelle lecture, à la fois gourmande et lisible.

Ses assiettes sont le reflet d'une vision : celle d'une gastronomie durable, esthétique et profondément vivante — où chaque saveur raconte une histoire, et chaque détail rend hommage à la terre qui l'inspire.

Alessio Zappala

Président des Escoffier Luxembourg , le chef propriétaire du restaurant

Chef de Cuisine :
Une Passion Sans Frontières

Chef de cuisine passionné, j’ai eu l’honneur de représenter mon art à travers le monde, des ambassades aux grandes compétitions internationales, en passant par le Parlement européen. Mon parcours est riche d’expériences fortes, de rencontres marquantes et d’un engagement constant pour l’excellence. Président des Disciples Escoffier Luxembourg, j’ai porté fièrement les valeurs de la cuisine française et de la transmission.

Pendant des années, j’ai mis ma créativité, mon exigence et mon expertise au service des autres.

J’ai pensé, créé, entrepris... pour des projets qui n’étaient pas les miens, mais qui comptaient sur moi.

Issu de racines siciliennes, ma cuisine est un mélange d’émotion, de technique, de passion et de générosité. Le goût est au centre de tout, et chaque plat raconte une histoire, entre terroir, soleil et plaisir créatif.

Aujourd’hui, c’est avec une émotion profonde que je m’apprête à écrire une nouvelle page aux côtés de Pierre Morisse et Jonathan Martinez. Une étape symbolique, mais essentielle : la concrétisation d’un rêve de toujours — ouvrir mon propre établissement.

Et pas n’importe où... J’ai choisi Verdun. Une ville chargée d’histoire, de mémoire et d’âme. Un lieu unique, fort de sens, pour accueillir un projet culinaire à la hauteur des émotions que je souhaite partager. Un lieu pour les passionnés de goût, de cuisine sincère, de moments vrais. Un lieu de cœur, d’échange, et d’inspiration.

Merci à tous ceux qui m’ont accompagné, soutenu et cru en moi. Ce n’est que le début...